De dieetcoach
Geen dieet nodig om af te vallen
Minder bewerkt eten kiezen, om af te vallen. Het kan en het is ook nog eens lekkerder eten!!
Uit recent onderzoek in Amerika bleek dat mensen zich gaan overeten als ze sterk bewerkt voedsel voorgeschoteld krijgen. In dit onderzoek kregen 20 volwassenen gedurende 4 weken afwisselend ofwel sterk bewerkte voedingsmiddelen te eten, ofwel onbewerkte voedingsmiddelen. De helft van de deelnemers kreeg tijdens het onderzoek sterk bewerkte voedingsmiddelen mee naar huis. Hiervan mochten ze gedurende twee weken in hun dagelijkse leven zoveel eten als ze wilden. De andere helft kreeg onbewerkte voedingsmiddelen mee, waarvan ook naar believen mocht worden gegeten.
Na twee weken ruilden de deelnemers van voeding. Iedere deelnemer kreeg dus beide voedingen, alleen in een andere volgorde. Het onderzoek is een gerandomiseerde gecontroleerde studie (RCT), waarbij iedere deelnemers dus als zijn eigen controle fungeerde. Tijdens de periode van sterk bewerkte voedingsmiddelen kregen de deelnemers gemiddeld 508 kcal per dag meer binnen. Deze extra energie werd vooral geleverd door koolhydraten en vetten. De inname van eiwitten bleef ongeveer gelijk. Ze kwamen 0,8 kg aan in de twee weken op sterk bewerkt voedsel, terwijl ze 1,1 kg afvielen in de periode van onbewerkte voedingsmiddelen. Beide voedingen werden even lekker gewaardeerd door de deelnemers en er waren ook geen significante verschillen in de mate van honger en verzadiging tussen beide periodes. Professor Martijn Katan, hoogleraar voedingsleer aan de Vrije Universiteit Amsterdam in ruste, noemt deze studie op twitter hét bewijs dat sterk bewerkt eten dik maakt: “Niet doordat het meer suiker, koolhydraten of vet, en minder vezel bevat, maar vermoedelijk doordat je er minder op hoeft te kauwen en de smaak, geur, vorm en verpakking zo slim zijn uitgekiend”.
Ook de onderzoekers vragen zich af of het verbeteren van de voedingskundige samenstelling van sterk bewerkte voedingsmiddelen werkt, als die producten dan even smakelijk en gemakkelijk blijven. Ze concluderen dat het verminderen van de consumptie van sterk bewerkte voedingsmiddelen in ieder geval een goede strategie is voor de preventie en behandeling van obesitas. Zelf kan ik dit alleen maar beamen. In de tien dagen van mijn vegan switch (zie mijn artikel van twee weken geleden) at ik immers ook helemaal geen sterk bewerkt voedsel en viel ik mooi af. Nu denk ik er, met mijn beroep, natuurlijk altijd wel om, maar ook diëtisten houden van lekker gemaksvoedsel… Nog steeds sta ik op de -2 kg. Het lukt mij weer erg goed om het gemaksvoedsel te laten staan. Daarbij kook ik natuurlijk altijd al zonder pakjes en zakjes.
Wilt u dat ook eens ervaren? Doe dan eens mee met een kookworkshop bij Albert Heijn in Franeker. Gister mocht ik aanschouwen en helpen hoe kok Ingrid met kruiden en echte verse voeding de lekkerste recepten had gevonden om klaar te maken. Gisteren was het thema koolhydraatarm en kon ik de deelnemers nog een en ander over dit dieet toelichten. Ook bij koolhydraatarm eten draait om écht eten.
Wilt u meer weten? Neem dan contact op met Irene van der Vuurst, diëtist Libra, tel. 06-11276810 of mail naar irene@libra-dieetadvisering.nl. Libra is gevestigd in Franeker (De Metro), Harlingen (Fysio Harlingen) en Sexbierum (Fysio Harlingen).
