De dieetcoach
Het Nederlands Voedingsstoffen bestand
Eind 2019 heeft het Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM) een nieuwe versie van het Nederlands Voedingsstoffenbestand (NEVO) gepubliceerd. Hierin is nu informatie te vinden over 2152 voedingsmiddelen, waarvan 181 nieuwe producten.
De NEVO is voor iedereen vindbaar op internet, maar ik wed dat u er nog nooit van gehoord heeft. In de NEVO tabel vindt u informatie over 133 voedingsstoffen in onze voeding. Natuurlijk de gehaltes aan eiwitten, vetten, koolhydraten, water en alcohol in onze voeding, maar ook de vitamines en mineralen kunt u opzoeken en zelfs een uitsplitsing in de verschillende soorten vetzuren is mogelijk. Nu gaat dit laatste voor de gemiddelde consument natuurlijk veel te ver. Maar de mevrouw die ik deze week aan de telefoon had, waarvan haar moeder net ontdekte diabetes type 2 heeft, had wellicht zelf wat onduidelijkheden kunnen opzoeken. Een kennis van haar moeder had haar het gebruik van light frisdrank afgeraden omdat hier zoveel zout in zou zitten. Nu weet u wel dat ik niet dol ben op light frisdrank, liever kiest u voor water, maar deze moeder dronk nu de hele dag appelsap. Water was onbespreekbaar. Dus u begrijpt dat in dat geval light frisdrank een beter alternatief was in verband met haar bloedsuiker. In de NEVO tabel is te zien dat light frisdrank inderdaad gemiddeld meer natrium bevat dan gewone frisdrank.
In de orde van 1 mg of 8 mg per 100 ml. In een glas van 200 ml is dat dus 14 mg meer natrium. Om dit om te rekenen naar zout, moet u het keer 2.5 doen. Dus er zit 35 mg meer zout in het product dan in de gewone frisdrank. De dagelijkse aanbeveling is 6 gram (6000 mg). Dus het valt reuze mee met het extra zout. In dit geval zeker geen reden om geen light frisdrank te nemen. Maar als u een nierziekte heeft en maar 5 gram zout of minder mag, is het wel handig om te weten. Net als bijvoorbeeld het kaliumgehalte van tomaten. Ik hoor nogal eens dat iemand met een te hoog kaliumgehalte geen tomaten meer moet eten. In 100 gram tomaten zit 246 mg kalium.
Dus dat is inderdaad behoorlijk wat. Maar in een kop koffie van 200 ml zit ook 156 mg en mensen drinken hier snel een kopje of vijf per dag van. Dus dat gaat sneller dan het eten van tomaten (voor de meeste mensen tenminste wel). En wat te denken van 100 gram (2 kleine) gekookte aardappelen met 373 mg kalium. Een normale kaliuminname is overigens zo’n 3500 mg per dag. Natuurlijk krijgen onze cliënten handzame informatie over dit soort onderwerpen en zo nodig ook lijsten met gehaltes aan voedingsstoffen zoals natrium, kalium, koolhydraten en eiwitten. Hierbij maken wij dan een bijpassend voorbeeld dagmenu afgestemd op de cliënt. Maar omdat lijsten nooit alles kunnen bevatten, is de NEVO tabel soms echt een uitkomst. De NEVO tabel wordt beheerd door het ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport.
De gegevens komen van voedingsmiddelenanalyses, levensmiddelenfabrikanten, internationale voedingsmiddelentabellen of receptuur berekeningen. De vernieuwde versie heeft op basis van de Voedselconsumptiepeiling voedingsmiddelen toegevoegd die wij met zijn allen zijn gaan eten zoals kokosolie en diverse soorten peulvruchten. Daarbij zijn voedingsmiddelen die niet meer in de handel zijn verwijderd en anderen geactualiseerd.
U gebruikt de site als volgt: ga naar www.nevo-online.rivm.nl. Zoek de naam van het voedingsmiddel of een voedingsmiddelengroep. Met de knop “vasthouden selectie” kunt u gezochte voedingsmiddelen vergelijken. U krijgt, nadat u de knop “toon geselecteerde voedingsmiddelen” heeft gedrukt, de gehaltes aan energie, eiwitten, vetten, koolhydraten, vezel, alcohol, water en as te zien. In de bovenste balk kunt u onder andere kiezen voor de gehaltes aan vet- en wateroplosbare vitamines en mineralen. U ziet alles per 100 gram, dus er moet wel nog worden omgerekend naar portiegroottes zoals een snee brood (35 gram) een ei (50 gram) of een glas (200 ml).
Wilt u meer weten? Neem dan contact op met Irene van der Vuurst, diëtist Libra, tel. 06-11276810. Libra is gevestigd in Franeker (De Metro), Harlingen (Fysio Harlingen) en Sexbierum (Fysio Harlingen).
