Vanaf 1897 is banketbakkerij Schaafsma al gevestigd aan de Dijkstraat 46 te Franeker, maar de banketbakkerij groeit uit zijn jasje. Midden in het toeristische hart van Franeker, met uitzicht op het mooie stadhuis en het wereldberoemde Planetarium, vonden zij de perfecte plek aan het Raadhuisplein.
Romke van der Meulen vertelt, dat toen ze in 2018 banketbakkerij de Korenbloem in Sneek overnamen, het assortiment flink uitgebreid werd. In Sneek heeft de bakkerij naast banket, chocolade en luxe broodjes, ook een complete broodafdeling. In het pand in de Dijkstraat, waren geen mogelijkheden meer om het huidige assortiment met alle broodsoorten uit te breiden.
Daarnaast had Romke’s vrouw Jantina (foto 2) al jaren de droom om ook een horecagedeelte bij de bakkerij te voegen. “Het is ontzettend leuk om onze gasten te verwennen met een goede kop koffie, banket en verse lunchbroodjes. Normaliter nemen klanten onze producten mee naar huis, maar om ze “live” te zien genieten van een knapperig broodje of een heerlijk stuk taart, is ontzettend leuk. We merken dat ook nu het horecagedeelte in onze bakkerij in Sneek door de maatregelen tijdelijk gesloten is, dat wij, maar ook onze klanten dat missen. Even een gezellig praatje, sociaal contact, het brengt gezelligheid bij de klanten, maar ook aan ons. Daarnaast willen we op de nieuwe locatie ook ambachtelijk ijs gaan maken in verschillende smaken met grondstoffen van lokale producenten. Ik kijk dus erg uit naar de verhuizing.”
Het bijzonder ruime en lichte pand geeft Schaafsma de kans om op deze unieke locatie hun specialiteiten helemaal tot zijn recht te laten komen. Met lange vitrines, waar de chocolade, gebakjes en taarten als kleine kunstwerkjes te zijn bewonderen. Er komt een wand met voldoende ruimte om elke ochtend alle vers gebakken broodsoorten uit te stallen.
“Het is de bedoeling dat we in het voorjaar 2021 de eerste klanten welkom kunnen heten in een wereld van patisserie, ijs, chocolade en brood. De winkel in de Dijkstraat zal na de verhuizing sluiten.
Aan het Raadhuisplein kunnen klanten terecht voor brood en banket en tevens genieten van een heerlijke kop koffie met de befaamde hazelnoottaart met uitzicht op onze mooie binnenstad.”
Eigen foto’s
